うまい日本酒を造る条件「よい米」「よい水」「よい技」の3拍子が揃い、万葉集に“吉備の酒”を詠んだ歌もある岡山。とりわけ代表的な酒造好適米で、江戸時代末にこの地で発見された日本最古の純血原生種「雄町」の果たす役割は大きい。そして、全国に名をはせた岡山・備中杜氏の育んだ匠の技で醸された酒は特に熟成を経て味が開くといわれ、「雄町」の歴史や味わいに共感するファン「オマチスト」の輪が徐々に日本中に広がっています。